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JACCOLI
Spaghetti rustici prodotti tipicamente in Lazio e conditi generalmente con ragù e pecorino.
JOTA Minestra friulana molto ricca, a base di carne di maiale, pancetta affumicata, fagioli, ed arricchita a fine cottura con lardo, cipolla, salvia, aglio e prezzemolo.
JULIENNE Parola francese indicante un particolare taglio di verdura a striscioline lunghe e sottili. La verdura tagliata alla julienne viene servita fredda o può anche venir cotta.