H
HADDOCK
Merluzzo aperto nel senso della lunghezza ed affumicato a basse temperature. Viene cucinato ai ferri o a bagno nel latte dopo essere rimasto a bagno in acqua per qualche ora.
HAGGIS Piatto scozzese costituito da interiora di montone impastate con farina d’avena e cipolla, inserite nello stomaco del montone e fatte bollire in brodo per almeno due ore. Nella stessa acqua di cottura vengono fatte bollire anche rape, successivamente ridotte in purea.