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Laruffa Editore presenta L’arte della cucina in Calabria, una raccolta di ricette della tradizione calabrese di cui riprende l’impiego di antichi aromi tipici - come peperoncino, rosmarino, salvia, menta, basilico, prezzemolo - e utilizza materiali del passato come le pentole in terracotta; il tutto adeguato alla cucina moderna.
Piatti semplici e gustosi da preparare in poco tempo. Piatti “da re” spesso realizzabili con ingredienti poveri. La cucina calabrese è di antiche origini e risente dell’influenza dei popoli che hanno vissuto in Calabria in seguito alle molteplici invasioni. Ingrediente immancabile è il buon olio d’oliva. Il libro contiene ricette, molte a base di verdure, e utili consigli sulla preparazione di conserve e su alcuni tipi di liquore a base di agrumi, di cui la Calabria è ricca.
Il manuale, stampato interamente a colori, è corredato di foto che presentano le pietanze descritte.
Dello stesso libro è disponibile una versione in lingua tedesca.
TITOLO: L’arte della cucina in Calabria
AUTORE: Anna Maria Lo Faro
EDITORE: Laruffa Editore
PREZZO: 8,00 euro
ISBN: 88-7221-300-2
E’ uscito “Le ricette dell’Irpinia” di Maristella Di Martino (Il Raggio di Luna Editore, 272 pagine, 9.90 euro). Un viaggio alla riscoperta del gusto della terra dei grandi vini che fotografa per la prima volta la cucina del territorio. Nel volume la giornalista passa in rassegna la tradizione irpina: 300 ricette suddivise tra 37 antipasti, 74 primi, 69 tra verdure e zuppe, 80 secondi e 40 dolci raccolti nei 23 migliori ristoranti e nei 10 agriturismi di qualità. (more…)
Questa sera alle 20 il ristorante Dussin di Piavon D´Oderzo ospita nell´ambito delle sue serate culturali il giornalista enogastronomo Giampiero Rorato che presenterà la sua ultima opera “Baccalà e stoccafisso all´italiana. Storia, curiosità e ricette italiane”, edita dalla casa editrice Dario De Bastiani Editore.
Il testo è un vademecum che accompagna il lettore nell´affascinante mondo del baccalà e dello stoccafisso, passando per i mercati norvegesi, i manuali cinquecenteschi, le cucine venete, liguri, del centro e sud Italia fino ad arrivare sulle nostre tavole. Seguendo le tracce del baccalà e degli stoccafissi nei documenti dell’epoca, andando per mare con gli uomini che per primi lo scoprirono, passando per le norvegesi isole Lofoten, rintracciando le origini etimologiche del nome e soffermandosi nei porti e nei mercati di tutto il mondo, l’opera approda alle ricette tradizionali che fanno del baccalà e dello stoccafisso un protagonista indiscusso delle tavole regionali, con tutte le succulenti e raffinate modifiche apportate dalle consuetudini locali.
Un ricettario corposo che vanta 76 varianti sul tema, illustrate da eloquenti foto a colori. “Baccalà e Stoccafisso all´italiana” entra a pieno titolo nella ricca serie di testi gastronomici editi dalla Dario de Bastiani Editore ed è disponibile nelle librerie del Triveneto. Nel corso della serata l´autore donerà una copia della propria opera ad ogni coppia presente in sala. Seguirà la cena.
Fonte: Il Quindicinale.it