Il blog di Ricette

Cari lettori oggi vi portiamo a Parigi, nel laboratorio, anzi potremmo dire nella boutique di un famosissimo pasticcere giapponese che da più di quindici anni vive nella Ville Lumière. Si chiama Sadaharu Aoki e ad oggi è proprietario di due negozi a Parigi e di uno a Tokyo. Alle sue creazioni è inoltre dedicato un angolo del reparto gastronomia presso la Galerie Lafayette. Sadaharu Aoki si è fatto strada studiando e lavorando, prima a Tokyo e poi a Parigi, dove consegnava i dolci agli stilisti durante le sfilate di moda.

Gli èclair di Sadaharu Aoki:in primo piano, un èclair al macha.

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Ingredienti:
350 gr. di sedani (pasta)
Due coste di sedano
Mezza cipolla
10 olive verdi snocciolate
Due cucchiaini di capperi
Un’acciuga
Mezzo bicchiere di vino bianco
Mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato
Due spicchi d’aglio
Pepe

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L’incontro con Tommaso Lucchetti, storico dell’arte e della cultura gastronomica e conviviale, si terrà giovedì 19 giugno alle 21 e fa parte dell’iniziativa “Plasmando e cuocendo. Ceramica e cucina nel Rinascimento”

Pesaro, 17 giugno 2008 - Giovedì 19 giugno alle 21 la sala Bellini dei Musei civici ospiterà l’incontro ‘Arti e saperi di cucina e mensa nel Rinascimento’ con Tommaso Lucchetti, storico dell’arte e della cultura gastronomica e conviviale. L’appuntamento fa parte dell’iniziativa ‘Plasmando e cuocendo. Ceramica e cucina nel Rinascimento’, promossa dai Servizi educativi di musei civici - Casa Rossini per affrontare il tema dell’affascinante rapporto tra cucina e ceramica artistica.

La conversazione con Lucchetti si concentrerà sul Rinascimento, epoca in cui - dopo gli elementari ricettari trecenteschi - le regole per cucinare e imbandire le tavole trovano una prima articolata e raffinata codificazione in trattati e manuali specialistici. E’ proprio nella seconda metà del Quattrocento, grazie alle ricette di Martino de’ Rossi - luminare per tutti i grandi cuochi-creatori italiani dei secoli a venire - si realizza una prima ’summa’ della cultura culinaria. (more…)

L’obiettivo della kermesse - che, ideata ed organizzata dalla PromoSalerno, avrà luogo venerdì 27 giugno 2008 nella cornice dello splendido Lloyd’s Baia Hotel di Vietri sul Mare (SA) - non è cambiato. Scoprire e formare i giovani talenti della gastronomia mediterranea, offrendo agli aspiranti chef, ancora impegnati a compiere i propri studi presso gli Istituti Alberghieri, l’opportunità di aggiudicarsi uno stage del valore di 15mila € presso l’Academia Barilla di Parma. Merito di una formula collaudata e corroborata dal successo delle precedenti edizioni, arricchita di significative novità. La più rilevante è la partnership con “Antonio Amato & C.”, una realtà che da sempre si contraddistingue per l’impegno a favore della valorizzazione della cultura gastronomica mediterranea. Di qui il trait d’union con il Premio della Cucina Mediterranea ed il suo impegno per i giovani chef: i finalisti, vincitori delle preselezioni, hanno già ricevuto un cesto di pasta e, durante la finale, adopereranno “Chef Selection”, la linea Antonio Amato speciale per la ristorazione. Ecco i nomi dei giovani finalisti che si contenderanno la vittoria della quarta edizione del Premio: Giuseppe Micca dell’Ipsar di Potenza per la Basilicata, Gianluca Brognei dell’Ipsar di Rossano Calabro per la Calabria, Carmine Sgambati dell’Ipsar di Avellino per la Campania, Antonio Todisco dell’Ipsar di Molfetta per la Puglia e Rosario Messina dell’Ipsar di Catania per la Sicilia.