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L’incontro con Tommaso Lucchetti, storico dell’arte e della cultura gastronomica e conviviale, si terrà giovedì 19 giugno alle 21 e fa parte dell’iniziativa “Plasmando e cuocendo. Ceramica e cucina nel Rinascimento”

Pesaro, 17 giugno 2008 - Giovedì 19 giugno alle 21 la sala Bellini dei Musei civici ospiterà l’incontro ‘Arti e saperi di cucina e mensa nel Rinascimento’ con Tommaso Lucchetti, storico dell’arte e della cultura gastronomica e conviviale. L’appuntamento fa parte dell’iniziativa ‘Plasmando e cuocendo. Ceramica e cucina nel Rinascimento’, promossa dai Servizi educativi di musei civici - Casa Rossini per affrontare il tema dell’affascinante rapporto tra cucina e ceramica artistica.

La conversazione con Lucchetti si concentrerà sul Rinascimento, epoca in cui - dopo gli elementari ricettari trecenteschi - le regole per cucinare e imbandire le tavole trovano una prima articolata e raffinata codificazione in trattati e manuali specialistici. E’ proprio nella seconda metà del Quattrocento, grazie alle ricette di Martino de’ Rossi - luminare per tutti i grandi cuochi-creatori italiani dei secoli a venire - si realizza una prima ’summa’ della cultura culinaria. (more…)

L’obiettivo della kermesse - che, ideata ed organizzata dalla PromoSalerno, avrà luogo venerdì 27 giugno 2008 nella cornice dello splendido Lloyd’s Baia Hotel di Vietri sul Mare (SA) - non è cambiato. Scoprire e formare i giovani talenti della gastronomia mediterranea, offrendo agli aspiranti chef, ancora impegnati a compiere i propri studi presso gli Istituti Alberghieri, l’opportunità di aggiudicarsi uno stage del valore di 15mila € presso l’Academia Barilla di Parma. Merito di una formula collaudata e corroborata dal successo delle precedenti edizioni, arricchita di significative novità. La più rilevante è la partnership con “Antonio Amato & C.”, una realtà che da sempre si contraddistingue per l’impegno a favore della valorizzazione della cultura gastronomica mediterranea. Di qui il trait d’union con il Premio della Cucina Mediterranea ed il suo impegno per i giovani chef: i finalisti, vincitori delle preselezioni, hanno già ricevuto un cesto di pasta e, durante la finale, adopereranno “Chef Selection”, la linea Antonio Amato speciale per la ristorazione. Ecco i nomi dei giovani finalisti che si contenderanno la vittoria della quarta edizione del Premio: Giuseppe Micca dell’Ipsar di Potenza per la Basilicata, Gianluca Brognei dell’Ipsar di Rossano Calabro per la Calabria, Carmine Sgambati dell’Ipsar di Avellino per la Campania, Antonio Todisco dell’Ipsar di Molfetta per la Puglia e Rosario Messina dell’Ipsar di Catania per la Sicilia.

Tradizione e tipicità le parole d’ordine. Gerry Scotti, in veste di ospite d’onore, assegnerà un premio davvero speciale.

Dopo lo straordinario successo della passata edizione, quest’anno dal 9 all’11 maggio replica Giallo Milano, il concorso che premia il miglior risotto alla milanese , nato con l’intento di promuovere e salvaguardare la tradizione enogastronomica ambrosiana e i valori diffusi dal marchio DECA (Denominazione Cucina Ambrosiana).

L’evento, realizzato con il contributo di Regione Lombardia, Provincia di Milano, Comune di Milano, Camera di Commercio di Milano, è ideato dalla rivista RistorArte, Epam (Associazione Provinciale Milanese Pubblici Esercizi), Unione CTS e Fipe e organizzato dall’Associazione Hyria.

“Giallo Milano” è aperto ai ristoranti di Milano e provincia (l’elenco su: www.giallomilano.net) che vogliono cimentarsi nella preparazione del risotto giallo. Nel periodo che precede la tre giorni del concorso, un gruppo di esperti, sta facendo visita ai ristoranti iscritti, assaggiando i risotti ed esprimendo ad ogni assaggio un giudizio critico. Il confronto fra i vari giudizi, espressi con un voto, consentirà di selezionare i sei finalisti che si sfideranno in diretta nel pomeriggio di domenica 11 maggio. La premiazione si svolgerà durante la cena di gala presso un rinomato ristorante nel cuore di Milano. I premi per i primi tre classificati consistono in altrettante opere realizzate dall’artista Paola Romeo.

Durante i giorni del Concorso la cittadinanza potrà partecipare attivamente all’evento dando corpo ad una vera e propria “giuria popolare”. Presso i ristoranti che hanno aderito all’iniziativa tutti potranno assaggiare il risotto degli chef in gara: chi vorrà assumere il ruolo di “membro della Giuria Popolare” compilerà l’apposita scheda che si troverà nei locali, conferendo al risotto assaggiato un voto, da 1 a 10, che permetterà di aggiudicare il premio del Pubblico, la cui consegna è prevista in autunno.

Ma non è tutto: anche locali di tendenza e wine bar parteciperanno all’iniziativa, proponendo come aperitivo un assaggio di risotto o serate a tema. I locali “Gialli” saranno facilmente riconoscibili dal pubblico grazie ai totem posizionati all’esterno di ciascun ristorante e ai depliant promozionali distribuiti in tutta la città.

Ospite d’Onore sarà Gerry Scotti, un buongustaio padano doc che ha scelto di assegnare un premio speciale bagaglio della sua memoria storica: quello al “Miglior Riso del Giorno Dopo”, ovvero la migliore interpretazione del risotto avanzato, come nella più schietta tradizione della cucina popolare. Il premio consiste in una scultura realizzata dall’artista Stefania Scarnati.

La rivista RistorArte è infatti in edicola con in copertina Gerry Scotti che indica in maniera inequivocabile un irresistibile piatto di risotto alla milanese.

Ricette d’autore, ispirate a grandi film e alle relative citazioni culinarie. Accade anche questo, al Grinzane Cinema, evento in corso fino a sabato 12 aprile a Stresa (VB), giunto alla sesta edizione. Accanto alle sezioni tradizionali, infatti, l’organizzatore - Premio Grinzane Cavour - propone la sezione “Il gusto delle parole, il sapore delle immagini”: ispirandosi a pellicole celebri in cui a vario livello appaiono elementi di enogastronomia, alcuni chef piemontesi di grido riprodurranno le ricette immortalate sul grande schermo sotto forma di pranzi, cene e in alcuni casi porzioni di “finger food”.
I cuochi fanno capo al gruppo “Stelle del Piemonte” (www.stelledelpiemonte.net), progetto nato nel 2005 su iniziativa della Regione Piemonte.

Con un occhio di riguardo alla tradizione e alla produzione d’eccellenza locale, promettono di rileggere e interpretare suggestioni e piatti menzionati, tra gli altri, in Ratatouille, della Walt Disney, Oscar 2008 tra i film d’animazione e in L’età dell’innocenza, di Martin Scorsese.
Tra le altre pellicole utilizzate come modello, Pomodori verdi fritti alla fermata del treno, di John Avnet, della quale sarà riprodotta la tempura di pomodoro e Big Night, di Stanley Tucci, dove veniva proposto un “timballo segreto”. Inoltre, suggestioni da Waitress - Ricette d’amore, di Adrienne Shelley; da Ricette d’amore di Sandra Nettelbeek e da L’ultima vacanza, di Wayne Wang.

L’Italia, infine, sarà rappresentata dalla famosa opera di Vittorio Gassman ne La cena, di Ettore Scola. Alcuni di questi film saranno proposti in sala prima della degustazione.
Domani, poi, un momento di riflessione su “Cultura gastronomica, comunicazione e salute”, con nutrizionisti, esperti di culinaria e autori televisivi e cinematografici.