Per un rinfresco impeccabile in zona Milano o in zona Torino, c’è www.tramezzino.it. Dal sito potrete ordinare deliziosi tramezzini a base di salumi, pesce, vegetariani, con o senza maionese (fatta in casa!) e presentati con stile ed eleganza. E non solo: dal sito potrete ordinare anche brioches, torte, pasticcini, salatini e bevande.
Insomma, il sito giusto se il tempo è poco e gli invitati sono tanti!!!
…noi della redazione abbiamo provato a fare la ricetta della Bavarese di Fragole proposta nel post precedente, e dobbiamo dire che c’era qualcosa che non ci quadrava nella consistenza finale. Ci domandiamo se 4 fogli di colla di pesce non siano effettivamente pochi. Qualcuno di voi l’ha provata? Fateci sapere!!!
La Redazione di Ricettepercucinare.com
Da Nord a Sud, i distributori automatici di latte crudo, in alcuni casi veri e propri self service, stanno arrivando ovunque mietendo consensi, sia per il gusto, che a molti ricorda il latte di una volta, quello appena munto, e sia per il costo, circa 1 euro al litro, ormai molto più basso del latte che si trova comunemente in commercio, che costa anche 70 centesimi in più. In alcune città ci sono persino distributori mobili, furgoncini con contenitori refrigerati che girano per i quartieri. Ma che cos’è il latte crudo? Come dice il nome, è un latte non trattato termicamente ad alte temperature ma soltanto refrigerato. Essendo un alimento molto delicato, è bene tenere a mente alcuni consigli del Libro bianco sul latte e i prodotti caseari di Inran (Istituto nazionale di ricerca sugli alimenti e la nutrizione) e Assolatte. Il latte è un alimento vulnerabile e un aumento di temperatura, per esempio durante il trasporto a casa, può comprometterne le caratteristiche igieniche e organolettiche. D’estate, in ogni caso, sarebbe opportuno usare una borsa termica e assicurarsi che la temperatura del proprio frigo sia sufficientemente bassa. Nel caso del latte crudo, poi, è sicuramente consigliata la bollitura. E anzi, dopo la prima bollitura, secondo l’Inran, bisognerebbe abbassare la fiamma rompendo la pellicola proteica superficiale e continuare il riscaldamento per qualche minuto, poiché la prima bollitura si ottiene a una temperatura di circa 80. In ogni caso, la durata deve essere riportata sulla macchina erogatrice, che, secondo le linee guida emanate dalla conferenza stato-regioni (25.01.97) deve anche riportare: data di mungitura, data di fornitura all’erogatore, di scadenza, istruzioni per la conservazione domestica (in frigo a temperatura compresa fra 0 e 4 C). Importante ricordare comunque che la durata dipende da molti fattori: temperatura di trasporto, di conservazione, perfetta pulizia del contenitore (plastica o vetro). Meglio allora non pensare ai 5 giorni garantiti dal latte pastorizzato, ma attestarsi sui due-tre. Per visualizzare la mappa dei distributori italiani, cliccate qui: http://www.milkmaps.com
Ricette d’autore, ispirate a grandi film e alle relative citazioni culinarie. Accade anche questo, al Grinzane Cinema, evento in corso fino a sabato 12 aprile a Stresa (VB), giunto alla sesta edizione. Accanto alle sezioni tradizionali, infatti, l’organizzatore - Premio Grinzane Cavour - propone la sezione “Il gusto delle parole, il sapore delle immagini”: ispirandosi a pellicole celebri in cui a vario livello appaiono elementi di enogastronomia, alcuni chef piemontesi di grido riprodurranno le ricette immortalate sul grande schermo sotto forma di pranzi, cene e in alcuni casi porzioni di “finger food”.
I cuochi fanno capo al gruppo “Stelle del Piemonte” (www.stelledelpiemonte.net), progetto nato nel 2005 su iniziativa della Regione Piemonte.
Con un occhio di riguardo alla tradizione e alla produzione d’eccellenza locale, promettono di rileggere e interpretare suggestioni e piatti menzionati, tra gli altri, in Ratatouille, della Walt Disney, Oscar 2008 tra i film d’animazione e in L’età dell’innocenza, di Martin Scorsese.
Tra le altre pellicole utilizzate come modello, Pomodori verdi fritti alla fermata del treno, di John Avnet, della quale sarà riprodotta la tempura di pomodoro e Big Night, di Stanley Tucci, dove veniva proposto un “timballo segreto”. Inoltre, suggestioni da Waitress - Ricette d’amore, di Adrienne Shelley; da Ricette d’amore di Sandra Nettelbeek e da L’ultima vacanza, di Wayne Wang.
L’Italia, infine, sarà rappresentata dalla famosa opera di Vittorio Gassman ne La cena, di Ettore Scola. Alcuni di questi film saranno proposti in sala prima della degustazione.
Domani, poi, un momento di riflessione su “Cultura gastronomica, comunicazione e salute”, con nutrizionisti, esperti di culinaria e autori televisivi e cinematografici.