Tonno alle olive
Ingredienti:
700 gr. di tonno fresco
150 gr. di olive verdi snocciolate
30 gr. di cipolla
Un pomodoro
4 cucchiai di olio
Un cucchiaio di farina
Mezzo bicchiere di vino
Sale, pepe
Esecuzione:
Infarinare il tonno nella farina e farlo dorare da ambo le parti nell’olio caldo
Far evaporare il vino
Aggiungere il pomodoro lavato e senza semi, la cipolla e le olive
Salare e pepare
Far cuocere il tonno per mezz’ora a fuoco lento (se occorre aggiungere un po’ d’acqua calda)
A cottura avvenuta trasferire il tonno su un piatto e frullare il sugo
Rimettere il tonno nella teglia a fuoco bassissimo per scaldarlo assieme alla salsa