Pomodori ripieni alla siciliana
Ingredienti:
12 pomodori grossi
Una cipolla
Un cucchiaio di capperi
Quattro acciughe
Un cucchiaio di prezzemolo tritato
Tre cucchiai di pane grattugiato
Un bicchiere di olio
Sale, pepe
Esecuzione:
Togliete la calotta ai pomodori e svuotateli dei semi
In una padellina con mezzo bicchiere di olio fate appena rosolare la cipolla tritata
Aggiungete le acciughe, i capperi, il prezzemolo e tre cucchiai di pane grattugiato, sale e pepe
Adagiate i pomodori in una teglia con il restante olio e riempiteli con il composto preparato
Spolverizzateli con il pane grattugiato rimasto e irrorateli con un filo di olio
Passate in forno a calore moderato (170°) per mezz’ora