Parola d’ordine…caponata!!!
Ancora una succulenta ricetta di cuoca Nedda per voi…provatela e fateci sapere cosa ne pensate….a noi è piaciuta sia calda che fredda!!!
Ingredienti:
Una grossa melanzana
Un bel peperone giallo e uno rosso
dieci pomodorini ciliegia
un cuore di sedano
uno spicchio d’aglio
8 olive nere possibilmente di Grecia
tre cucchiaini di capperi sott’ceto
mezzo cucchiaio di aceto
la punta di un cucchiaino di zucchero
prezzemolo, basilico
olio, sale, pepe
Esecuzione:
Tagliare in grossi pezzi la melanzana e i peperoni e a pezzetti il cuore di sedano.
Far imbiondire lo spicchio d’aglio in una teglia dove avrete messo quattro cucchiai di olio e toglierlo prima che diventi nero. Versare le verdure nella teglia, aggiungere il prezzemolo e il basilico tritati, sale e pepe e portare a cottura (senza esagerare: non deve diventare una poltiglia),
Dieci minuti prima della fine della cottura aggiungere le olive nere e i capperi.
Due minuti prima di togliere dal fuoco aggiungere l’aceto e una puntina di zucchero e mescolare a fiamma vivace.
E’ ottima sia calda che fredda!!!
Cuocere senza coperchio!!!
In mancanza dei pomodorini ciliegia si possono usare i perini da sugo o pomodoro in vaso