Insalata marinara!
Ingredienti:
500 gr. di cozze o peoci
500 gr. di vongole
200 gr. di seppioline piccole
200 gr. di polipetti o moscardini
200 gr. di gamberetti o di scampi già sgusciati
mezzo peperone rosso e mezzo giallo sott’olio o in agrodolce
150 gr. di olive verdi e nere
30 gr. di cetriolini sott’aceto
olio, sale, pepe
succo di limone
Esecuzione:
lavare molto bene le cozze e le vongole e porle sul fuoco in due pentolini separati, lasciandoveli fino a quando si apriranno spontaneamente.
Pulire anche le seppioline e i polipetti e metterli in una pentolina di acqua salata: lessare per circa dieci minuti dal momento dell’ebollizione.
Eseguire la stessa operazione con i gamberetti o gli scampi se li avete comperati freschi (si possono usare anche quelli surgelati o in vaso)
Estrarre le cozze e le vongole dai gusci
Se i polipi e le seppie dovessero essere troppo grandi tagliarli a pezzi o a strisce
Riunire in una insalatiera cozze, vongole, polipi, seppie e gamberi, aggiungere i peperoni tagliati a quadratini, le olive snocciolate e dimezzate, i cetriolini tagliati a rondelle,
Versare in una ciotolina o un piatto fondo l’olio, sale pepe e succo di limone e sbattere il miscuglio con una forchetta.
Irrorare l’insalata con questo condimento e mescolare delicatamente.
Il trucco: questa insalata è più saporita se lasciata riposare qualche ora prima di servirla. Ottima anche come antipasto in caso di pranzo a base di pesce.Per un tocco in più si può aggiungere una bella spruzzata di prezzemolo crudo tritato finemente.
