A scuola di cucina rinascimentale
L’incontro con Tommaso Lucchetti, storico dell’arte e della cultura gastronomica e conviviale, si terrà giovedì 19 giugno alle 21 e fa parte dell’iniziativa “Plasmando e cuocendo. Ceramica e cucina nel Rinascimento”
Pesaro, 17 giugno 2008 - Giovedì 19 giugno alle 21 la sala Bellini dei Musei civici ospiterà l’incontro ‘Arti e saperi di cucina e mensa nel Rinascimento’ con Tommaso Lucchetti, storico dell’arte e della cultura gastronomica e conviviale. L’appuntamento fa parte dell’iniziativa ‘Plasmando e cuocendo. Ceramica e cucina nel Rinascimento’, promossa dai Servizi educativi di musei civici - Casa Rossini per affrontare il tema dell’affascinante rapporto tra cucina e ceramica artistica.
La conversazione con Lucchetti si concentrerà sul Rinascimento, epoca in cui - dopo gli elementari ricettari trecenteschi - le regole per cucinare e imbandire le tavole trovano una prima articolata e raffinata codificazione in trattati e manuali specialistici. E’ proprio nella seconda metà del Quattrocento, grazie alle ricette di Martino de’ Rossi - luminare per tutti i grandi cuochi-creatori italiani dei secoli a venire - si realizza una prima ’summa’ della cultura culinaria.
Nella rinascita gastronomica quattrocentesca svolge un ruolo fondamentale anche Bartolomeo Sacchi, autore del primo trattato italiano di scienza dell’alimentazione, dove si illustrano le qualità mediche di cibi e pietanze e viene posta l’attenzione - con una sensibilità già moderna - sull’importanza di mangiare con gusto; Sacchi fornisce anche interessanti indicazioni sul modo di apparecchiare la tavola. Il XVI secolo è poi caratterizzato dallo speciale contributo fornito da Bartolomeo Scappi, primo cuoco a Roma ad esclusivo servizio della corte pontificia; Scappi scriverà l’’Opera’, il più importante trattato della letteratura gastronomica italiana preunitaria. Infine, Lucchetti illustrerà le tavole aristocratiche e popolari connotate da una presenza ricorrente: la ceramica.
E a proposito di ceramica, la conversazione sarà seguita da un percorso guidato alle maioliche rinascimentali esposte nelle sale di palazzo Toschi Mosca. La partecipazione all’incontro è gratuita su prenotazione ed è riservata ad un massimo di cinquanta persone; informazioni e prenotazioni tel 0721 387714-271, dal lunedì al venerdì 9-13. Sempre nell’ambito dell’iniziativa ‘Plasmando e cuocendo. Ceramica e cucina nel Rinascimento’, all’incontro del 19 giugno seguiranno due laboratori di ceramica per adulti il 26 giugno e il 22 luglio a palazzo Mazzolari Mosca.