Di ritorno da una gita in America…
vi proponiamo la Clam Chowder, una zuppa di vongole tipica del New England!
Semplicemente deliziosa!!!
2 kg di vongole
1 cipolla tritata
2 patate medie tagliate a cubetti
4 tazze di latte intero caldo
burro
Mettete le vongole in una casseruola con un fondo di acqua, portate a bollore e lasciate cuocere brevemente, finché i molluschi non si aprono. Mettete da parte due tazze del brodo di cottura, dopo averle filtrate al colino con della garza ripiegata.
Se utilizzate molluschi originali americani, tipo i Quahog, taglaiteli a pezzi, altrimenti useteli così come sono.
Fate dorare la cipolla tritata in una noce di burro, aggiungete le patate, il brodo filtrato e fate cuocere finché le patate sono appena cotte.
A questo punto, aggiungete le vongole ed il latte molto caldo e fate cuocere a fuoco molto basso senza far bollire il latte. Aggiustate di sale e pepe e prima di servire aggiungete un po’ di burro fuso.