Catalana di moscardini
Ingredienti:
1 kg di moscardini;
6-7 patate medie;
15 pomodorini pachino;
1 cipolla rossa di tropea;
1 ciuffo di prezzemolo;
olio extravergine di oliva per condire;
1/2 bicchiere di aceto di mele.
Preparazione:
Cuocere i moscardini in acqua bollente per 40-45 minuti.
Macerare la cipolla in acqua calda, aceto di mele e sale.
Cuocere le patate tagliate a cubetti per 5 minuti, unire il tutto, aggiungere i pachino e condire con olio e prezzemolo.