Voglia di autunno…voglia di risotto!
Risotto funghi porcini e salvia
400 gr di funghi porcini freschi
320 gr di riso
1 litro di brodo vegetale
10 foglie salvia
30 gr di burro
1 bicchierino Cognac
grana grattugiato
sale
Preparazione
Cuocere per 10 minuti i funghi puliti e affettati nel burro con un pizzico di sale e, a piacere, uno spicchio d’aglio. Toglierli dalla pentola, friggere la salvia nel loro sugo e scolarla. Versare il riso nel fondo di cottura, tostarlo per qualche minuto, quindi portarlo a cottura aggiungendo brodo poco alla volta. Prima di spegnere unire i funghi, il Cognac, la salvia e il grana, mescolare bene e servire ben caldo.