Direttamente dal Marocco…
Tagine di spalla d’agnello all’uvetta
Ingredienti
1,5 kg di spalla d’agnello
3 cipolle
150 gr di uvetta
1/2 bicchiere di olio
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di pepe
sale
Preparazione
Far rosolare a fuoco lento in una pentola (possibilmente in una Tagine) le cipolle tagliate a rondelle, aggiungere la spalla tagliata a pezzi, quindi l’olio e il pepe.
Quando la cipolla ha preso colore, aggiungere due bicchieri d’acqua, coprire la pentola e lasciar cuocere per 30 min.
Verificare la cottura con la punta di un coltello e aggiungere l’uvetta, la cannella e lo zucchero.
Lasciar cuocere a fuoco lento per 25 min e travasare la carne in un piatto mettendola in forno già caldo (190/200 C°) per 15 min.
Servite caldo.