I frutti di bosco
In cucina i frutti di bosco non hanno mai rivestito un ruolo di primo piano, forse perchè sono sempre stati difficili da reperire…In Italia, in particolare, i frutti di bosco non sono mai stati coltivati in maniera sistematica, cosa che invece avviene in altri paesi più a nord, come ad esempio in Germania.
Ci capita di vederli frequentemente a farcire torte e crostate e ad accompagnare gelati di frutta o di vaniglia…vengono usati anche per la preparazione di sciroppi, succhi di frutta e di squisite marmellate.
Ma vediamoli nel dettaglio:
LAMPONE
Appartiene alla famiglia delle more, è di forma conica e si raccoglie da maggio a settembre. Contiene vitamina C.
MIRTILLO
Facile da trovare durante una passeggiata in montagna, cresce anche oltre i 2000 metri. Sopporta bene la surgelazione.
MORA
Quella rossa o nera è la mora di rovo, mentre quella bianca è la mora di gelso. Entrambe sono ricche di vitamina C.
RIBES
Si tratta di piccole bacche in grappoli rossi, bianchi (uva spina) o neri. Si raccoglie tra giugno e agosto. Anche il ribes contiene vitamina C.